Fraisier ...

GÉNOISE

1 - Battre au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume,

2 - Rajouter la farine au mélange et l'incorporer délicatement à l 'aide d'une spatule en plastique,

3 - Déposer ce mélange sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson bien étaler,

4 - Cuire 14 minutes à 160°C pour moi, 

5 - Dès la sortie du four, découper 2 cercle à l'aide du moule à fraisier, réserver

SIROP

1 - Porter à ébullition l'eau et le sucre et imbiber le biscuit de ce sirop refroidi, rajouter en fonction du gout 2/3 c à s de sirop de fraise (facultatif),

2 - Ou à la place du sirop imbiber d'eau de fraise aromatisée (ça fonctionne très bien!).
 

CRÈME 

1 - Suivre les instructions du paquet ALSA pour préparer la crème pâtissière et rajouter 30 gr de beurre quand la crème est très chaude, bien mélanger,

2 - Couvrir au contact jusqu'à total refroidissement,

3 - Après que la crème pâtissière est bien refroidie, la battre au fouet et y ajouter progressivement les 220 gr de beurre pommade restant, il faut que le beurre soit bien incorporé (sinon il y aura des grumeaux de beurre pas très agréable en bouche), 

4 - Déposer la crème dans une poche à douille et réserver au frais.

MONTAGE

1 - Dans le moule à fraisier déposer un cercle de génoise déjà imbibé de sirop,

2 - Déposer tout autour du moule, face intérieur des fraises contre la parois, 

3 - Reprendre la crème et en déposer de manière à fixer les fraises à l'instant déposées et en mettre sur la génoise également,

4 - Déposer des dès de fraises sur cette crème et lisser à l'aide d'une spatule,

5 - Déposer le second cercle de génoise également imbiber de sirop appuyer légèrement,

6 - Recouvrir de crème et lisser le tout, 

7 -Mettre au frais pour 4 HEURES MINIMUM.

8 - Après ce temps au frais, saupoudrer le plan de travail de sucre glace et aplatir au rouleau la pâte d'amande,

9 - Découper à l'aide du cercle un rond et le déposer sur le fraisier, décorer de fraises et déguster.

Bon appétit.