Préchauffer le four à 200°C.

Cuire le cabillaud 5 min dans de l'eau bouillante salée. L’égoutter et l'écraser à la fourchette.

Ajouter au cabillaud : le zeste de citron, les gousses d'ail écrasées, l'oignon haché, le persil et la ciboulette hachés. Bien mélanger.

Ajouter ensuite l’œuf, la levure et la farine, on doit obtenir une pâte qui se tien afin de former des tas ou des boulettes.

Former des boulettes et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.

Mettre au four pour environ 20 min. A surveiller ou préparer un bain de friture et les frire jusqu'à ce qu'elles remontent en surface, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Se mange chaud.