Connexion




Quand Nadj Cuisine

Les aventures culinaires d'une geekette acro au sucre <3

Profil de Nadj
Nadj
206 recettes
🏠 📄 Articles 🔎

Macarons au citron

Dessert
Macarons au citron
🍽️ 4
💰 Élevé
Difficulté : Difficile
Préparation : 15 min
Cuisson : 15 min

Ingrédients :

Coques à macarons

75g de poudre d'amande


75g de sucre glace


2x28g de blancs d'oeufs


75g de sucre


18g d'eau


colorant en poudre


Ganache

45g de chocolat blanc


2cl de jus ce citron


zeste d'un demi citron


5g de beurre


Préparation :

Coques à macarons

Les blancs d'oeufs doivent être séparés de leur jaunes au moins 24h avant. Ils doivent être à température ambiante avant d'être utilisés.

Mélanger le sucre glace avec la poudre d'amande.

 

Dans le bol du robot, préparer les 28g de blancs d'oeufs.

Préchauffer le four à 145°C chaleur tournante.

Dans une petite casserole, verser les 18g d'eau puis ajouter les 75g de sucre en poudre, faire bouillir et surveiller la temparature. Dès que le sirop atteint 100°C, mettre le robot en route pour battre les blancs d'oeufs en neige.

Dès que le sirop atteint 118°C, stopper la cuisson, baisser la vitesse du robot et verser le sirop sur les blancs. Augmenter ensuite la vitesse pour une vitesse moyenne et laisser battre 5 à 6 min. Les blancs seront prêts lorsqu'il formeront un bec d'oiseau en retirant le fouet.

Pendant ce temps, ajouter le colorant en poudre aux blancs d'oeufs restants.

Ajouter ensuite le mélange poudre d'amande/sucre glace.

Ajouter très délicatement les blancs d'oeufs à la pete d'amande.

Verser la préparation dans une poche à douille 10mm et former des macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson. Aplatir les macarons en laissant tomber la plaque.

Faire cuire environ 15min.

 

Ganache

Faire fondre le chocolat blanc avec le jus de citron et le zeste.

Lorsque c'est fondu et homogène, ajouter le beurre et bien mélanger.

Réserver au frais quelques heures avant de l'utiliser pour garnir les macarons.

Partager :
Macarons au citron

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre

Nadj

🍴 La newsletter Quand Nadj Cuisine

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de Nadj.

X

Contacter Nadj

Envoi en cours...