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mon cahier de recette

Vite une recette ! ! !

Bonjour, J’espère que vous trouverez votre bonheur qu'il soit salé ou sucré et que vous aurez plaisir à piocher dans mon cahier de recette ! ! !

brioche des rois traditionnelle

Pour 8 personnes
brioche des rois traditionnelle
GoûterDessert

véritable brioche pur beurre légère et aéré que j ai aromatisé aux zestes de clémentine. Un délice.

 

Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 30 min
Temps repos : 10 h
Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

500g de farine


3 c à c de levure de boulanger sèche


75g de sucre


10g de sel


4 œufs


75g de lait


200g de beurre


Sucre perlé


Jaune d’œuf pour la dorure


Zestes de clémentines


Écorces de clémentines confites


Préparation :

Mettre tous les ingrédients à température ambiante. Couper le beurre en morceaux.

Dans le bol du robot, mélanger la farine avec la levure le sucre et le sel.

Creuser un puits et verser les œufs et le lait et les zestes de clémentines.

pétrir à vitesse lente 5 min puis à vitesse moyenne 10 min jusqu'au décollement de la pâte.

Ajouter le beurre ramolli en plusieurs fois en continuant à pétrir. la pâte devient collante c'est normale il faut continuer à pétrir en rassemblant la pâte.Dans le bol il faut corner de temps en temps pour détacher la pâte des bords. pétrir jusqu'à ce que le beurre soit complètement incorporer (10 min).

A la fin du pétrissage la pâte ne doit être ni chaude ni tiède; elle reste fraiche.

Couvrir et laisser reposer 1h30.

dégazer en rabattant la pâte, en glissant ses doigts entre la pâte et le saladier, soulever la pâte et la laisser la retomber.

Filmer et mettre au frais minimum 6h (ou la nuit).

Verser la pâte sur le plan de travail fariné et former la couronne, insérer la ou les fèves.

Déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1h30.

Préchauffer le four à 200°C.

Dorer la brioche au jaune d’œuf et saupoudrer de sucre perlé.

enfourner environ 30 min en couvrant à mis cuisson avec un papier alu si nécessaire.

Déposer sur le dessus en décoration des écorces de clémentines confites.

Vous pouvez si vous le désirez ajouter des fruits confits des raisins secs ou des zestes d'agrumes.

Je l'ai faites aux zestes de clémentines car nous sommes en plein dans la saison, en plus  j'adore cette odeur et sa change un peu des zestes d'orange. Bien sur j'ai fait moi même les écorces de clémentines confites.

On change de pièce ?

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