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missiz cook

tout le monde peut cuisiner

crevette poêlés chutney de poire flan de pomme de terre


Difficulté : Moyen
Plat
Préparation : 10 min
Cuisson : 17 min
Pour 2 personnes

Ingrédients :

-10 crevettes décortiquées


-4 pomme de terre


-1 grosse poire


-80g de sucre


-1 échalote


-2 jaunes d’œufs


-25cl de crème liquide


-25cl de lait


-sel,poivre,muscade (pm)


-pousse d'épinards


-25cl de vinaigre de framboise


Préparation :

1° poêlés les crevette 3min de chaque  coté réserver

2°cuire a l'anglaise les pomme de terre

3°préparer l 'appareil a crème prise saler (jaune d’œuf,sel,poivre,muscade,lait,crème)

4° écraser les pommes de terre cuit et incorporer l'appareil a crème prise mettre dans des ramequins préalablement beurre

5°cuire a 175° pendant 15 min

6°préparer la chutney de poire

7°éplucher la poire et la couper en mirepoix

8° les poêler avec les échalote ciselé et du sucre déglacer au vinaigre de framboise et laisser réduire

9° dresser le plat avec( 5 crevettes par personne )le flan de pomme de terre et la chutney accompagné de pousse d’épinards au vinaigrette de framboise

 

 

 

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