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Pancake de patate douce

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : 1 min
Bon marché
Difficulté : Facile
Petit déjeuner
Pancake de patate douce

Ingrédients :

10 à 150g de patate douce


1 oeuf


1 blanc d'oeuf


25g de farine sans gluten (chataigne, pois chiches, sarrasin, millet, patate douce)


05 càc de canelle


Extrait de vanille


5cl de lait d'amande


0.5 càc de bicarbonate de sodium


huile de coco


Topping

10g de beurre d'amande


15 à 20ml de sirop d'érable


Noisette concassées


Préparation :

Faire cuite la patate douce 20 minutes dans k'eau bouillante ou 10minutes au micro-onde puissance maximale.

Peler ou recolter la chair directement et l'écraser dans un bol

Ajouter l'oeuf, le blanc, mélanger puis verser le reste des ingrédients (excepter l'huile de coco). Bien mélanger.

Former des galettes dans une poêle chauffée avec un filet d'huile de coco.

Retourner après 1 minute de cuisson, puis laisser dorer 30 secondes.0

Topping

Mélanger le beurre d'amande et le sirop d'érable.

Ajouter le mélange et agrémenter de noisette les pancakes au moment de servir.

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