Ce gâteau se prépare en deux étapes, il est conseillé de la préparer la crème et la génoise la veille

La crème chocolat blanc/noix de coco

Casser le chocolat en petit morceaux

Faire chauffer dans une casserole la crème liquide et la crème de coco jusqu' à ébullition

Verser ce mélange chaud sur le chocolat comme pour une ganache, attendre 3 mn

Emulsionner le tout pour que le mélange soit homogène

Réserver toute une nuit au frigo

LA GENOISE AUX AMANDES

Préchauffer le four à 160 °

Fouetter les 4 jaunes d' oeufs avec le sucre jusqu' à ce que le mélange blanchisse

Ajouter la poudre d' amandes, l' huile, le lait et la vanille

Incorporer la farine et la levure, mélanger

Monter les 4 blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Incorporez-les au mélange précédent et mélanger délicatement

Beurrez et farine un moule ou un cercle de 20 cm

Verser la pâte et enfournez pour 35 mn

LE LENDEMAIN

Dans le bol du robot,mettre le mascarpone, le sucre glace et la crème coco très froide

Battre le tout pour faire monter la crème comme pour une chantilly

Arrêtez de battre quand la crème devient épaisse, réservez au frais

LE MONTAGE DU GATEAU

Démoulez la génoise, découpez-la en 3 disques avec un couteau à dents

Sur le premier disque étaler une première couche de crème coco, saupoudrer de copeaux de noix de coco

Poser un disque sur la crème et recommencer l' opération

Fermer le gâteau par le dernier disque

Etaler généreusement le reste de crème sur toute la surface et le tour du gâteau à l 'aide d' une spatule

Saupoudrer de copeaux et décorer avec des RAFFAELLE

Mettre un chocolat par personne

Mettre le gâteau au frigo pendant 2 ou 3 heures