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Blanquette de lotte au safran et ces petits légumes

Coût : Bon marché

Difficulté : Moyen
Plat
Pour 4 personnes

Plat savoureux

Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Repos : 5 min
Blanquette de lotte au safran et ces petits légumes

Ingrédients :

750 gr lotte


750 gr moules


court bouillon


1 poireau


200 gr champignons


jus de citron


1 dose de safran


100 gr de crevettes


50 gr beurre


2 jaunes d’œufs


50 gr de farine


10 cl de crème fraîche


sel poivre



Préparation :

Couper la queue en tronçon, nettoyer les moules retirer les coquilles.

Émincer le poireau et champignons.

Passer la lotte dans le beurre et ajouter les champignons.

Dans un faitout préparé le court bouillon mettre la lotte et le poireau.

Égoutter la lotte et filtré le court bouillon.

Préparez un roux beurre et farine,ajoutez du bouillon laissez épaissir,ajouter le safran,saler poivrez.

Battre les jaunes d’œufs,jus de citron et la crème ,le rajoutez au roux.

Mettre la lotte,poireau,champignons,moules,crevettes.

Réchauffez 5 mn servir chaud.

Vous pouvez manger avec un riz blanc

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