Suivre ce blog

Connexion




Ma cuisine favorites

Cuisiner est une raison de vivre

Couscous Marocain

Par sarah1cellier Plat
Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 2 h
Couscous Marocain

Plat complet épicée et savoureux
 

Coût : Bon marché
Difficulté : Moyen

Ingrédients :

Viandes :


500g de collier d'agneau


500g de boeuf à braiser


6 cuisses de poulet (avec le pilon)



Légumes :


150g de pois chiches (laisser tremper la veille)


500g de navets


500g de carottes


500g de courgettes


2 oignons


1 kg de semoule couscous


150g de raisin secs


1/2 poireaux


3 tomates



Épices


Safran en filament (ou en poudre)


Piment doux, raz el hanout et mélange à couscous, coriandre en grains et en Poudre


De préférence 1 bouquet de coriandre fraîche (je n'en trouve plus)


Sel poivre


200g de beurre


Préparation :

Étape 1:

Découper la viande de bœuf et de mouton en morceaux ainsi que les oignons, faire revenir les oignons et la viande dans la cocotte avec le beurre, puis couvrir avec 5 litres d'eau froide. Ajouter les épices, sel poivre et pois chiches, le 1/2 poireaux et 1 tomate (facultatif). Porter à ébullition et faire cuire 1 heure à petits bouillons.

Eplucher les légumes, (navets et carottes) les couper en morceaux, laver les courgettes et les couper en tronçon de 3 cm.

Au bout d'une heure de cuisson du bouillon, ajouter les navets et les carottes, cuire 1/4 d'heure, puis ajouter les courgettes (et la coriandre fraîche) et laisser cuire 3/4 d'heure.

Étape 2 :

Pour préparer la semoule : La mettre dans un saladier, et verser de l'eau tiède salée, laisser gonfler et détacher les grains avec une foruchette, ajouter les raisins secs.

Mettre la semoule dans le panier du couscous et le poser sur la marmite du bouillon. Dès que la vapeur passe au travers de la semoule, la remettre dans le saladier.

Renouveler le processus une deuxième fois.

Quand la semoule est cuite, incorporer le beurre en petit morceau avec une fourchette et réserver-la.


 

Pour faire une sauce épicée :

Faire revenir un oignon, les 2 tomates, du bouillon, des épices et cuire à petit feu.

Partager-la en deux, dans l'une ajouter du piment (harissa), dans l'autre des raisins.

 

Surtout régalez-vous.

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre