Salade fraiche de poivrons grillés

Préparer une vinaigrette avec 6 càs d'huile d'olive, le jus d'1 citron, du sel et du poivre ainsi que 2 brins de coriandre ciselés si vous en avez. Mettez cette vinaigrette de coté pour l'assaisonnement final.

Eplucher et hacher une grosse échalote ou à défaut, un bel oignon rouge ou blanc selon ce que vous avez.

Laver et sécher les poivrons puis les mettre dans un plat allant au four, régler le four à 200° sur Grill puis mettez les poivrons dans le four, dés que la peau du dessus noircit et se boursouffle, les retourner( puisqu'ils cuisent sur le dessus), les laisser griller de la meme façon que sur la 1ere face puis les retirer : cette opération de cuisson varie selon la qualité de votre four, j'ai mis 20min mais celà peut aller jusqu'à 45min si le four n'est pas très puissant...sortir et laisser refroidir les poivrons grillés couverts d'une feuille de cuisson, pendant ce temps, préparer les tomates.

Eplucher, épépiner et couper en petits dés les tomates puis les mettre de côté, le temps d'éplucher les poivrons grillés.

Il est possible de laver les poivrons sous un filet d'eau du robinet, celà va plus vite pour les débarasser de la peau noire mais je préfère leur garder le goût, c'est pourquoi, je les pèle à la main et essuie les traces de peau noire avec un essuie tout.

Découper les poivrons en dés puis, dans un saladier, mélanger les poivrons, la tomates et l'échalote, bien mélanger, saler légèrement et poivrer légèrement car la vinaigrette est déja assaisonnée...et laisser de coté jusqu'au moment de servir...10min avant de passer à table, verser 2 ou 3 càs de la vinaigrette sur la salade et répartir dans des ramequins ou des petits bols agrémentés de rondelles de citron ou de persil.