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La Cerise Sur Mes Gâteaux

Partage d'une cuisine qui se veut traditionnelle, simple et inventive.

J'aime la cuisine. Celle que l'on partage, que l'on respecte, que l'on ré-invente, l' épicée, la sucrée,la colorée la piquante...cette saltimbanque qui ne connaît d'autres frontières que celles de l'imagination

Purée de courge à la marocaine

Pour 4 personnes
Purée de courge à la marocaine
PlatBrunch

Bonjour à tous, je partage avec vous une recette d’hiver qui fait partie de ma mémoire gustative enfantine...ma mère nous la préparait soit en plat unique (elle y cassait alors des œufs), soit en accompagnement de plat de sardines ou poulet

Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 30 min
Coût : Très bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

1 quartier d’une belle courge de préférence a maturité orange foncée


4 cas d’huile d’olive


1cac bombée de cumin


1cac bombée de paprika


1cac bombée de sel (en rajouter si nécessaire)


2cas de coriandre fraîche hachée fin


5 gousses d’ail haché ou 3 si elles sont grosses


Préparation :

Commencer par éplucher le quartier de courge puis le couper en cubes (retirer également la partie filandreuse avec les pépins)

Mettre de l’eau à chauffer dans une casserole puis y verser les cubes de courge, ajouter une pincée de sel et laisser cuire à gros bouillons....normalement, au bout de 15 min, c’est cuit...(pendant la cuisson de la courge, préparer l’ail haché et la coriandre hachée ainsi que les épices)...mettre à égoutter dans une passoire, écraser tous les cubes à la fourchette et pendant que ça égoutte, mettre une poêle sur feu moyen, y verser l’huile d’olive, ajouter l’ail ainsi que la coriandre puis les épices, tourner 1fois à la cuillère en bois puis ajouter la courge écrasée et mélanger délicatement, laisser sur le feu qq minutes le temps que l’eau qui ne s’est pas correctement égouttée s’evapore...

Servir chaud ou froid....si c’est servi en plat unique, ajouter juste avant de sortir du feu, 2 ou 3 œufs légèrement battus dedans, mélanger rapidement et dès que les œufs sont cuits, retirer du feu

 

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