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La Cerise Sur Mes Gâteaux

Partage d'une cuisine qui se veut traditionnelle, simple et inventive.

J'aime la cuisine. Celle que l'on partage, que l'on respecte, que l'on ré-invente, l' épicée, la sucrée,la colorée la piquante...cette saltimbanque qui ne connaît d'autres frontières que celles de l'imagination

Caviar d’aubergines à la marocaine

Pour 4 personnes
Caviar d’aubergines à la marocaine
EntréePlat

Bonjour à tous, je partage avec vous ma recette du caviar d’aubergines qui se mange aussi bien chaud en garniture que froid en salade

Temps de préparation : 30 min
Temps cuisson : 1 h
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

-2 grosses aubergines


- 3 belles tomates bien charnues


- 4 grosses gousses d’ail rose de préférence


- 8 branches de coriandre fraîche


- 4 à 6 cas d’huile d’olive de qualité


- 1 cac de paprika


-1cac de cumin


-1cac de sel


- 1 morceau de citron confit haché


Préparation :

Mettre au four préchauffé à 200 l’es aubergines piquées d’une fourchette, la tomate et l’ail en chemise.

Laisser griller jusqu’a Ce que la peau noircisse et se cloque,ce n’est pas nécessaire de les retourner.

Éteindre le four, sortir les légumes et les laisser tiédir ...puis les éplucher délicatement et les couper en petit morceaux en gardan le jus des tomates.

Hacher finement la coriandre et la mettre de côté ....dans une poêle, verser l’huile d’olive, puis les aubergines, tomates, ail et coriandre...faire revenir dans la poêle puis ajouter les épices et le citron confit ou à défaut, le jus d’1/4 de citron....faire revenir le tout pendant 5 min encore et retirer du feu ...

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