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gâteau créole à la banane

Par Hafida
http://cuisine.land/ma-cerise-sur-le-gateau/5692-recette-gateau-creole-a-la-banane.html

Dessert
Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients :

3 grosses bananes mures ou 4 si elles sont petites
2 bananes pour la déco coupées en rondelles
les grains d'une gousse de vanille
zeste d'1/2 citron
2 gros oeufs
80g de sucre de coco
100g de beurre fondu
3 càs pleines de farine
1 pincée des 4 épices (facultatif)
caramel pour napper le moule (du commerce pour moi)

Préparation :

Préparer tous les ingrédients nécessaires à la recette sur le plan de travail. Les oeufs doivent etre à la température de la piece.

Mettre le beurre à fondre sur feu doux.

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes puis monter les blancs en neige ferme.

Dans un saladier, commencer par écraser les bananes bien mures à la fourchette puis les arroser d'un peu de jus du citron dont on aura prélevé la moitié du zeste que l'on va ajouter à la préparation...ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs, le beurre fondu (tout en mélangeant entre chaque ajout), les grains prélevés de la gousse de vanille, une pincée des 4 épices ainsi qu'une pincée de sel, finir en ajoutant la farine tamisée.

Ajouter enfin délicatement les blancs d'oeufs en neige.

Verser la préparation dans un moule à cake que l'on va napper de caramel et au fond duquel on va disposer les 2 bananes restantes coupées en rondelles...verser dessus l'appareil à gateau et mettre à cuire à 175 pendant 30min

Démouler et servir tiede avec une boule de glace vanille ou autre ou bien froid sur un lit de creme anglaise.