Harcha "toucoco"
Mmmm...la harcha (pain de semoule marocain) est présente dans la majorité des tables marocaines...elle fait partie de ce patrimoine culinaire marocain qui séduit toute personne de passage au même titre que ceux qui, comme moi, sont nés avec...cela fait un moment que je réfléchissais à comment varier sa saveur de manière subtile tout en gardant sa texture...c'est chose faite : hier dans ma cuisine est née la harcha "toucoco", comme son nom l'indique, c'est ma noix de coco qui s'est invitée dans la semoule pour un tourbillon de saveur d'une indéniable finesse...
Ingrédients :
400g de semoule moyenne
7g de levure chimique
2 grosses cas d'huile de coco non désodorisée
20cl de lait de coco
1/2 CAC de sel
1cac de miel
Préparation :
Dans un saladier, verser les ingrédients secs : semoule, sel, levure chimique...mélanger.
ajouter le miel, l'huile de coco....mélanger rapidement ( juste pour intégrer l'huile à la semoule )...ajouter le lait de coco...vous obtenez une pate souple et épaisse...si le lait de coco ne suffit pas parceque votre semoule absorbe trop de liquide, compléter avec du lait ou de l'eau froide (pour moi les 20cl ont suffi )...la encore, il faut juste intégrée le lait, rapidement, sans trop travailler la pate. Extraire des boules de la taille d'une petite orange, les rouler dans la semoule et les aplatir soit pour faire une galette ronde, soit comme moi, en utilisant un emporte pieces de la forme que vous voulez...cuire les galettes dans une poêle à sec, à feu doux....attention, elles sont friables, c'est pourquoi il faut les manipuler avec délicatesse
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