Cornets au sesame farcis crème de cacaouètes
Par Hafida
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Préparation : 1 h
Délicieusement parfumés au miel et aux sésames, ces petits cornets croustillants garnis d'une délicieuse pate d'arachide torréfiées ne laisseront aucun gourmand indifférent.
Ingrédients :
250g de grains de sésames torréfiées à sec dans une poêle (pas trop non plus car ils vont cuire par la suite dans un bain d'huile)
1cas de beurre moi
2cas d'huile de table
1 jaune d'œuf plein air
1/2 s de levure chimique
1 cas de grains d'anis moulus finement
1cac de cannelle moulue
120ml d'eau d'oranger mélangée à 100ml d'eau
1cas de vinaigre blanc
- 1 bain de friture
FARCE:
200g de cacaouetes (sans la peau et sans sel), torréfiées au four jusqu'à ce qu'il prennent une couleur dorée puis moulues très finement.
1 à 2 cas de miel de très bonne qualité
1cac de beurre mélangé à 1/2 CAC de cannelle
Préparation :
La difficulté de ces cornets c'est qu'il faut disposer de petits moules en forme de cornets, en inox, sur lesquels on va enrouler un petit rectangle de pate et mettre à cuire comme ça dans le bain de friture...vous constaterez que les cornets s'extraient facilement d'eux mêmes pendant la cuisson...attention à ne pas se brûler en les retirant de la friture.
si l'opération vous paraît difficile, vous pouvez juste decouper des carrés de 4/4cms et joindre les 2 coins opposés afin de pouvoir par la suite les farcir
preparer d'abord la farce : une fois que les cacaouetes tôt réifiées ont été moulues, y mélanger le miel, cannelle et beurre jusqu'à former une pate bien malléable et très souple puis mettre de côté.
la pate:
dans un saladier, mettre la farine, les sésames dorés et moulus finement ainsi que le reste des ingrédients puis ajouter l'eau d'oranger petit à petit jusqu'à former une pate souple : compléter avec de l'eau froide si besoin.
decouper la pate en 4 pâtons que l'on va couvrir de film alimentaire .abaisser finement au rouleau à pâtisserie chaque pâton sur une surface bien lisse puis decouper des carrés, joindre les 2 extrémités en pressant dessus et en soudant avec du blanc d'œuf.
proceder ainsi jusqu'à épuisement de la pate puis plonger dans un bain de friture et frire jusqu'à ce que les gateaux soient dorés...égoutter puis plonger directement dans le miel.
farcir de creme de cacaouetes ou manger nature saupoudrés d'un peu de sesame