Bûche de Noel coco-citron-framboise

- Faire décongeler les framboises.

- Râper le zeste du citron et en récupérer le jus. Verser dans une casserole avec la gélatine (l’agar-agar). Mélanger et faire bouillir pendant 2 minutes. Réserver.

- Monter la crème de coco en chantilly.

- Verser le yaourt dans un saladier. Y ajouter le sucre, le sucre vanillé, le jus de citron, l’HE de citron et enfin la chantilly. Mélanger.

- Tapisser une gouttière à bûche ou un moule à cake de papier film. Y verser la moitié de la préparation au citron et réserver au congélateur.

- Placer les framboises (sauf 12) dans un mixeur avec l’agar-agar. Mixer à pleine puissance puis passer au chinois afin d’enlever les grains. Verser le coulis dans une casserole et faire bouillir pendant 2 minutes. Laisser refroidir et ajouter le yaourt.

- Verser le coulis de framboise refroidi sur la crème citron ou bien si vous disposez d'un insert, la couler dans l'insert. Disposer les 12 framboises entières de manière homogène dans le coulis puis replacer au congélateur pendant 30 minutes.

- Verser la deuxième couche de crème citron sur le coulis de framboise puis placer au congélateur pendant 30 minutes.

- Mixer les biscuits afin d’obtenir une poudre grossière. Faire chauffer le beurre dans une poêle et y verser la poudre de biscuit. Mélanger.

- Disposer de manière homogène la préparation au biscuit sur le crème au citron puis replacer au congélateur pendant 1 nuit.

- Sortir du congélateur 2h avant de démouler et de servir (Décoration possible : framboises entières décongelées, rondelles de citron, copeaux de noix de coco, chocolat blanc en copeaux ou moulés). Ici, je l'ai décorée avec des rochers coco fait maison (recette sur le blog)