1. Préchauffez le four à 250°, puis placez les tomates, piments, poivrons et oignons sur une plaque sans les éplucher. Laissez cuire 30 minutes.  Retournez les légumes et placez les gousses d’ail. Laissez cuire à nouveau et éteignez le  four lorsque vous jugez que les légumes sont bien tendres et que la peau ait noircie.

2. Placez les légumes dans un sac alimentaire et fermez. Cela vous permettra de les éplucher plus aisément, sous l’effet de la vapeur

3. Épépinez les tomates et les piments. Épluchez l’ensemble des légumes. Si vous disposez d’un mortier, placez l’ensemble puis écrasez; sinon placez les légumes dans un mixeur. Faites attention à ne pas trop mixer le mélange. L’idée étant de conserver de la texture.

4. Versez le contenu dans un récipient ajoutez de l’huile d’olive et salez puis ajoutez quelques olives. Vous pouvez servir !