1. Préchauffer le four à 220°C
2. Pelez et épépinez les pommes. Les couper en cubes puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre. Ajouter un peu de sucre et la cannelle. Mélangez bien (ça va caraméliser un peu).
3. Chemisez le plat à tarte avec un papier sulfurisé, puis y mettre la pâte sablée. La percer avec une fourchette de part et d'autre. Saupoudrez sur le fond de tarte un peu de poudre d'amande. Disposez ensuite les pommes cuites.
4. Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis le reste d’amande en poudre, la crème et la vanille. Versez l’appareil sur les pommes.
5. Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes. Démoulez et laisser refroidir.

Astuce:

Avant dégustation, saupoudrez de sucre glace pour décorer.