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La popotte de Basanda and Mummy

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Figues pochées au vin rouge épicé


Dessert
Pour 4 personnes
Figues pochées au vin rouge épicé

Ingrédients :

– 12 figues violettes (mûres mais encore


un peu fermes)


– 70 g de sucre de canne + un peu


– deux pincées de cannelle, deux pincées


de anis étoilés, 1 pincée de coriandre en poudre


– le zeste d’une demi-orange non traitée


– 280 g (28 cl) de vin rouge liquoreux


(j’ai utilisé un vin de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du Guignolet Kirsh, du Porto, du Maury…)


– pistaches, amandes concassées et pignons pour servir


– beurre


Préparation :

  1. Chauffer le vin avec les épices, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’il devienne plus dense (à peine sirupeux).
  2. Couper les figues en deux.
  3. A feu très doux, les pocher  pendant 15 minutes.
  4. Sortir les figues du sirop avant de le filtrer et de le laisser réduire le sirop jusqu'à épaississement. Couper le feu.
  5. Remettre les fruits dans le jus et laisser jusqu'au dressage.

 

Pour le dressage, mettre les figues avec par dessus quelques amandes effilées, pistaches et pignon.

 

Astuce:

accompagnées d'une génoise et d'une crème anglaise, c'est divin.

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