Figues pochées au vin rouge épicé

Dessert

Pour 4 personnes

Ingrédients :

– 12 figues violettes (mûres mais encore

un peu fermes)

– 70 g de sucre de canne + un peu

– deux pincées de cannelle, deux pincées

de anis étoilés, 1 pincée de coriandre en poudre

– le zeste d’une demi-orange non traitée

– 280 g (28 cl) de vin rouge liquoreux

(j’ai utilisé un vin de la Sardaigne mais vous pouvez utiliser du Guignolet Kirsh, du Porto, du Maury…)

– pistaches, amandes concassées et pignons pour servir

– beurre

Préparation :

Chauffer le vin avec les épices, le sucre et le zeste d’orange jusqu’à ce qu’il devienne plus dense (à peine sirupeux).
Couper les figues en deux.
A feu très doux, les pocher pendant 15 minutes.
Sortir les figues du sirop avant de le filtrer et de le laisser réduire le sirop jusqu'à épaississement. Couper le feu.
Remettre les fruits dans le jus et laisser jusqu'au dressage.

Pour le dressage, mettre les figues avec par dessus quelques amandes effilées, pistaches et pignon.

Astuce:

accompagnées d'une génoise et d'une crème anglaise, c'est divin.