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Krumchy de Christophe Michalak


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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Krumchy de Christophe Michalak

Ingrédients :

Pour le biscuit sablé :


- 120 g de farine


- 1/2 sachet de levure chimique


- 90 g de beurre salé


- 2 jaunes d'oeufs


- 60 g de sucre en poudre



Pour le caramel au beurre salé :


- 135 g de lait concentré sucré


- 40 g de beurre salé


- 10 g de miel liquide



Pour le décor :


- 200 g de chocolat au lait


- 40 g de noisettes


Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Concassez grossièrement les noisettes et réservez.
  3. Dans un saladier, mettez la farine et la levure chimique et mélangez.
  4. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Sablez rapidement du bout des doigts. Vous devez obtenir un mélange sableux (d'où le terme "sabler"). 
  5. Ajoutez ensuite le sucre et les jaunes d’œufs et mélangez sans pétrir.
  6. Formez une boule que vous pouvez fraiser avec la paume de votre main mais sans la pétrir sinon votre pâte deviendra élastique.
  7. Formez 24 boules de taille égales (environ 15 g chacune).
  8. Répartissez ces boules dans un moule à mini-muffins en aplatissant avec vos doigts.
  9. Enfournez 13 minutes.
  10. A la sortie du four, formez un creux au centre de chaque sablé à l'aide du manche d'un pilon par exemple. Ne démoulez pas vos krumchy.
  11. Dans une casserole, mettez les ingrédients pour faire le caramel au beurre salé et laissez cuire environ 40 minutes en mélangeant régulièrement.
  12. Lorsqu'il est prêt, versez tout de suite le caramel dans les cavités que vous avez formez dans vos krumchy.
  13. Faites fondre le chocolat au lait. 
  14. Recouvrez les krumchy avec. C'est l'étape la plus difficile car on en met un peu partout si on est pressé. 
  15. Répartissez les noisettes concassées sur vos krumchy.
  16. Placez votre plaque au réfrigérateur pour le caramel et le chocolat durcisse.
  17. Vous pouvez enfin démouler vos délicieux krumchy et les dévorer !!

 

Astuce: L'idéal est de les sortir du réfrigérateur 2 heures avant de les déguster.

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