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Oeufs épicés à la mexicaine par Gordon Ramsay


Plat
Pour 4 personnes
Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min
Oeufs épicés à la mexicaine par Gordon Ramsay

Ingrédients :

Huile d'olive, pour frire


1 oignon rouge, pelé, émincé


1 chili vert, style jalapeño


2 gousses d'ail


5 ml graines de cumin


1 boîte de tomates en dés (300 g)


1 boîte de fèves noires, rincées (300 g)


6 tortillas de maïs


6 oeufs


50 g de cheddar, finement râpé


2 pincées de chili broyé


Coriandre fraîche, émincée


Sel et poivre


Préparation :

  • Chauffer le four à 180°C.
  • Mettre une poêle à chauffer sur feu moyen et ajouter un peu d’huile. Ajouter l’oignon, le chili et l’ail avec une pincée de sel et de poivre. Sauté jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres, environ 6 minutes. Ajouter le cumin et cuire pour faire ressortir les arômes. Ajouter les tomates et faire frémir gentiment pendant 5 minutes. Ajouter les fèves et réchauffer 2 minutes. Réserver.
  • Graisser un moule allant au four avec un peu d’huile et assaisonner le fond. Tapisser le moule de tortillas de sorte qu’ils s’entrecroisent et qu’ils sortent sur les rebords. Verser la mélange de tomates. Faire des petits creux dans la préparation.
  • Briser un oeuf dans une tasse et le verser dans le creux de la mixture de tomate de sorte que le jaune reste bien en place. Répéter avec le reste des oeufs. Assaisonner.
  • Mettre le moule au four sur la grille du haut. Cuire pendant 8-10 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits, le jaune coulant, et le fromage grillé. Mettre à broil pour 3-4 minutes.
  • Parsemer de coriander avant de servir.
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