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Tajine de poulet au citron confit


Plat
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min

Ingrédients :

4 gros morceaux de poulet


1 oignon


1 citron confit (*)


1 gousse d’ail


1 cuillère à café d’un mélange curcuma/safran


1 cuillère à café de poivre


1 cuillère à café de gingembre en poudre


1 cuillère à café d’un mélange de persil et de coriandre, hachés


3 cuillères à soupe d’huile


15 olives vertes


1/2 citron



Préparation :

Emincez l’oignon et l'ail.

Récupérez la chair du citron confit et mettez-la dans le saladier avec les morceaux de poulet, l’oignon et l’ail, râpés. Réservez la peau.

Ajoutez les épices, le persil et la coriandre, mélangez.

Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une cocotte ou une casserole. Faites y dorer le poulet pendant 5 à 10 minutes. Quand le poulet est coloré, mouillez juste à hauteur avec de l’eau, couvrez (en laissant juste un petit trou) et laissez cuire 30 minutes.

Tournez une fois en cours de cuisson.

Au bout de 30 minutes, découvrez et ajoutez les olives, 2 cuillères à soupe d’eau et 1/2 jus de citron.

Mélangez, laissez cuire 2 à 3 minutes supplémentaires et c’est prêt.

Dressez

Arrosez avec la sauce. Coupez les morceaux de peau de citron confit (la chair avait été mise dans le poulet).

Mettez-les sur le poulet avec quelques olives.

Servez

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