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Suppli, les boulettes italiennes au coeur coulant de mozza


Apero
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h
Suppli, les boulettes italiennes au coeur coulant de mozza

Ingrédients :

20 g de beurre


1 gros oignon


2 gousses d'ail


130 g de riz (à risotto c'est mieux)


30 cl de bouillon de volaille


2 CS de concentré de tomate


4 CS de parmesan râpé


2 oeufs


80 g de mozzarella


chapelure


huile




Préparation :

  • Râper l’oignon ou coupez-le en tout petits morceaux, et pressez l’ail.
  • Dans une petite poêle, fondre le beurre, et faire revenir oignon et ail en remuant, jusqu’à ce que ce soit tendre.
  • Ajoutez le riz, et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  • Verser le bouillon, et ajouter le concentré de tomate.
  • Porter à ébullition, couvrir, et laisser mijoter à feu doux pendant 10 mn, ou jusqu’à ce que le riz soit cuit, et l’eau absorbée.
  • Incorporer rapidement le parmesan et les oeufs légèrement battus.
  • Laisser refroidir.
  • Detailler la mozzarella en petits cubes
  • Avec les mains, prendre un peu de riz dans la paume, poser un cube de mozzarella, et se débrouiller pour former une boulette autour de ce cube.
    Quand le riz colle trop aux mains, rincez-les.
  • Rouler les boulettes dans la chapelure.
  • Laisser reposer les boulettes au frais pendant 2 heures, pour qu’elles durcissent.
  • Frire les suppli dans un bain d’huile.

Il faut les servir sans attendre, pour que la mozza soit bien coulante !

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