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La popotte de Basanda and Mummy

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Encornets à l'ail et chorizo


Plat
Pour 4 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min
Encornets à l'ail et chorizo

Ingrédients :

• 800 g d'encornets prêts à cuire


• 150 g de chorizo doux


• 4 gousses d'ail


• ½ bouquet de persil


• 3 cuil. à soupe d'huile d'olive


• 3 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès


• piment d'Espelette


• sel.


Préparation :

Couper les encornets en cubes. Couper le chorizo en tranches fines. Peler et émincer les gousses d'ail

Faire chauffer l'huile dans une sauteuse sur feu doux. Ajouter l'ail, dès qu'il commence à colorer, ajouter le chorizo et lesencornets. Faire sauter le tout 3 à 4 min sur feu vif puis égouttez-les. Assaisonnez de sel et piment d'Espelette.

Verser le vinaigre dans le jus de cuisson. Faites bouillir et réduire 3 min. Remetter les encornets, le chorizo et le persil ciselé dans cette sauce. Servir chaud accompagné d'un riz blanc

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