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Cromesquis de riz au lait


Dessert
Pour 8 personnes
Préparation : 48 min
Cromesquis de riz au lait

Ingrédients :

135 g de riz rond


60 cl de lait


40 cl de crème liquide


2 gousse(s) de vanille


100 g de sucre


le zeste de 2 oranges et de 1 citron


110 g de lait concentré sucré


cracottes


farine


1 l d' huile d'arachide


4 blancs d’œufs


Préparation :

  1. Verser le lait et la crème dans une casserole pour faire le riz au lait. Ajouter les gousses de vanille fendues en deux, le sucre et le riz.
  2. Cuire à feu doux pendant 20 minutes et ajouter les zestes en fin de cuisson.
  3. Ajouter le lait concentré sucré dans 290 g de riz au lait encore chaud. Former des petites boules et les rouler dans la farine. Enduire de blanc d’œuf et recouvrir de Cracottes réduites en poudre. Renouveler l’opération deux fois.
  4. Faire chauffer l’huile dans une casserole, lorsqu’elle est bien chaude, plonger les cromesquis et les retirer lorsqu’ils sont bruns.
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