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Cheesecake pamplemousse et pralines roses

Par basanda
http://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/344-recette-cheesecake-pamplemousse-et-pralines-roses.html

Dessert

Ingrédients :

Pour le biscuit :
150 gr de biscuits secs type "petits lu"
100 gr de pralines
50 gr de beurre

Pour l'appareil :
600 gr de fromage frais type "Philadelphia"
300 gr de fromage blanc
4 oeufs
80 gr de sucre
2 cuillères à soupe de farine
Le jus d'1/2 pamplemousse
Le jus d'1/2 citron vert

Pour la gelée :
Le jus d'un pamplemousse et demi
2 gr d'agar-agar
50 gr de sucre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 160°.
  • Préparer le biscuit en mixant les sablés avec le beurre fondu. Ajouter les pralines préalablement concassées.
  • Tapisser le fond du moule à cheesecake avec le biscuit et tapoter avec une cuillère pour le compacter. Placer au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.
  • Pendant ce temps, préparer l'appareil en battant les fromages ensemble.
  • Ajouter le sucre, la farine en pluie et les œufs un à un.
  • Récupérer les jus de pamplemousse et de citron vert et les ajouter au mélange précédent.
  • Verser l'appareil sur la base de biscuit et enfourner pour une heure.
  • A la fin de la cuisson, éteindre le four mais laisser le gâteau reposer à l'intérieur pour encore une heure.
  • Attendre le complet refroidissement du gâteau pour le démouler. Récupérer et laver le moule.
  • Préparer la gelée en récupérant le jus des pamplemousses et en les versant dans une casserole.
  • Ajouter le sucre et l'agar-agar et faire chauffer à feu doux jusqu'au frémissement du liquide.
  • Retirer du feu et verser dans le moule à cheesecake.
  • Placer au frigo sur une zone plane le temps que la gelée prenne.
  • Une fois solide, démouler doucement la gelée à l'aide d'un couteau et la déposer délicatement sur le gâteau.
  • Décorer si on le souhaite avec un reste de praline et remettre au frigo pour au moins une nuit.
  • Déguster bien frais !