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Daifuku mochis à la pâte de haricot rouge

Par basanda
https://cuisine.land/les-recettes-favotites-de-basanda-and-mummy/339-recette-daifuku-mochis-a-la-pate-de-haricot-rouge.html

Dessert
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Voici une nouvelle recette de mochis, plus traditionnelle cette fois : on garnit la pâte à mochi par de la pâte de haricots rouges sucrée. C'est délicieux.

Daifuku mochis à la pâte de haricot rouge

Ingrédients :

Pour 10 petits mochis :
80 gr de farine de riz gluant
40 + 75 gr de sucre
160 ml d'eau
150 gr de haricot rouges non cuits (chinois si possible)
Un peu de colorant rose

Préparation :

  • La veille de la préparation, faire tremper les haricots dans trois fois leur volume d'eau et les laisser toute la nuit.
  • Le lendemain, faire cuire les haricots rouges égouttés à la vapeur pendant 30 minutes.
  • Une fois cuits, les réduire en purée à la fourchette ou au mixeur et ajouter les 75 gr de sucre.
  • Remettre sur le feu et remuer le temps que le sucre se dissolve et s’intègre à la pâte.
  • Réserver et attendre que la préparation refroidisse.
  • Pendant ce temps, préparer la pâte à mochi en mélangeant la farine de riz gluant et les 40 gr de sucre avec les 160 ml d'eau.
  • Placer cette préparation au micro-onde et faire chauffer pendant 10 minutes à 600 w.
  • Mélanger énergiquement et remettre au micro-onde pour 5 minutes supplémentaires.
  • Ajouter le colorant et travailler la pâte encore chaude à la cuillère en bois pour la rendre élastique (environ 10 minutes). Elle n'en sera que meilleure.
  • Étaler une grande quantité de fécule de blé ou de maïs sur un plan de travail et verser la pâte à mochi.
  • Modeler un boudin et le couper en dix morceaux égaux.
  • Aplatir chaque morceaux de façon à avoir une pâte assez fine.
  • En parallèle, réaliser des boule d'environ deux centimètres de diamètre avec la pâte de haricot.
  • Placer une boule de pâte de haricot sur un rectangle de pâte à mochi et souder les bords en pinçant la pâte (qui est très collante et que l'on travaille à l'aide de fécule). Avec un pinceau, enlever l’excédent de fécule des gâteaux et déguster. Les mochis doivent être conservés sous un torchons afin de ne pas s'assécher.