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Macarons ganache chocolat blanc/menthe


Dessert
Macarons ganache chocolat blanc/menthe

Ingrédients :

4 Feuilles de menthe fraîche


50 ml de crème liquide


75 gr de chocolat blanc


Les coques de macarons déjà réalisées


Préparation :

  • Faire infuser les feuilles de menthe dans la crème liquide tièdie pendant une dizaine de minutes.
  • Enlever les feuilles (ou passer la crème au tamis si les feuilles se sont décomposées) et faire rechauffer la crème quelques minutes au micro-ondes.
  • Ajouter le chocolat (préalablement coupé en morceaux s'il ne s'agit pas de chocolat de couverture en pistoles) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
  • Mettre la préparation au frigo pendant au moins trois heures.
  • Mettre la ganache dans une poche à douille et dresser en déposant de la ganache sur un macaron tout en restant à un demi centimètre du bord, puis déposer la deuxième coque sur le dessus.
  • Réserver au frigo pendant au moins 24 heures pour que la ganache assouplisse et imprégne les coques.
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