Macarons ganache chocolat blanc/menthe

Par basanda
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Dessert

Ingrédients :

4 Feuilles de menthe fraîche
50 ml de crème liquide
75 gr de chocolat blanc
Les coques de macarons déjà réalisées

Préparation :

Faire infuser les feuilles de menthe dans la crème liquide tièdie pendant une dizaine de minutes.
Enlever les feuilles (ou passer la crème au tamis si les feuilles se sont décomposées) et faire rechauffer la crème quelques minutes au micro-ondes.
Ajouter le chocolat (préalablement coupé en morceaux s'il ne s'agit pas de chocolat de couverture en pistoles) et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
Mettre la préparation au frigo pendant au moins trois heures.
Mettre la ganache dans une poche à douille et dresser en déposant de la ganache sur un macaron tout en restant à un demi centimètre du bord, puis déposer la deuxième coque sur le dessus.
Réserver au frigo pendant au moins 24 heures pour que la ganache assouplisse et imprégne les coques.