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Macarons caramel beurre salé


Dessert
Macarons caramel beurre salé

Ingrédients :

Pour 20 macarons


40 coques de macarons oranges (voir la recette ici)


200 gr de sucre


10 cl de crème


75 gr de beurre salé


Préparation :

  • Faire cuire le sucre à sec dans une casserole. Ne surtout pas remuer tant que la grande majorité du sucre n'a pas fondu.
  • Lorsque le caramel a une jolie couleur blonde, le retirer du feu.
  • Faire chauffer la crème au micro-onde et la verser sur le caramel tout en mélangeant au fouet continuellement.
  • Le caramel peut se cristalliser au contact de la crème. Le remettre sur le feu le temps de détruire les cristaux éventuels.
  • Ajouter le beurre et mélanger continuellement jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
  • Réserver et placer au frigo pour laisser le caramel épaissir.
  • Lorsqu'il est bien froid et épais, garnir les macarons puis les remettre au réfrigérateur pour au moins une heure.
  • Sortir et déguster.
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