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La popotte de Basanda and Mummy

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Macarons ganache chocolat blanc/pamplemousse


Dessert
Macarons ganache chocolat blanc/pamplemousse

Ingrédients :

Pour 20 macarons :


• 40 coques de macarons roses (à faire grâce à la recette de meringue italienne)


• 110 gr de chocolat blanc


• 40 gr de jus de pamplemousse


• 20 gr de beurre


Préparation :

  • La veille de la dégustation, faire chauffer le chocolat blanc au micro-onde ou au bain marie pour le faire fondre.
  • Faire chauffer le jus de pamplemousse et le mélanger en trois fois au chocolat fondue en mélangeant énergiquement et continuellement.
  • Une fois la texture stabilisée et homogène, ajouter le beurre fondu et mélanger de nouveau.
  • Réserver au frais toute une nuit.
  • Le lendemain, placer la ganache dans une poche à douille et garnir les macarons.
  • Placer de nouveau au frais pour une heure (le temps que la ganache humidifie le biscuit du macaron).
  • Déguster !
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