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Panna cotta à la fraise tagada


Dessert
Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min
Repos : 4 h
Panna cotta à la fraise tagada

Ingrédients :

Pour la panna cotta


• 1 l de crème liquide


• 160 g de sucre semoule


• 80 g de fraises tagada


• 3 feuilles de gélatine


• eau froide



Pour le caramel:


• 100 g de sucre


• 30 g d'eau


• Quelques gouttes d'arôme de fraise (ou sirop de fraises)




Préparation :

Préparez le caramel :

Faites chauffer un fond d’eau avec un peu de sucre et l'arôme de fraise. Faites cuire à feu moyen quelques minutes.

Préparez une feuille de papier sulfurisé et, dès la sortie du feu, étalez le caramel en formant des formes irrégulières à la fourchette.

 

Pour les panna cotta :

Dans une casserole, à feu doux, faites chauffer la crème, le sucre et les fraises tagada jusqu’à ébullition.

Pendant ce temps, faites tremper les feuilles de gélatine dans l’eau très froide, afin de les ramollir sans les faire fondre.

Intégrez la gélatine dans la crème (elle fond immédiatement), remuez doucement.

Versez dans des verres (ou tout autre récipient de préférence transparent).

Placez au réfrigérateur et laissez refroidir 3 à 4 heures minimum.

Avant de servir, cassez des bouts du caramel et plantez-les dans les crèmes pour décorer.

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