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La popotte de Basanda and Mummy

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Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille

Coût : Très bon marché

Difficulté : Moyen
Entrée
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min
Soufflé au potimarron et à la mimolette vieille

Ingrédients :

• 400 g de purée de potimarron (cubes de potimarron cuits à la vapeur et mixés)


• 4 oeufs


• 90 g de mimolette vieille rapée


• 50 g de beurre


• 3 cuill. à soupe de maizena


• env. 1/2 l de lait


• sel, poivre, muscade


Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre puis y ajouter la maizena . Mélanger pendant quelques minutes. Ajouter ensuite le lait progressivement en fouettant (pour éviter les grumeaux). Laisser cuire env .10 min tout en mélangeant jusqu'à ce qu'elle ait la consistance idéale
Dans un saladier mélanger la béchamel, les jaunes d'oeufs et la purée
Ajouter la mimolette. Assaisonner
Battre les blancs en neige
Ajouter délicatement les blancs à la préparation précédente
Verser dans un moule à soufflé beurré et fariné
Cuire 30 min. Le soufflé doit être bien gonflé et doré sur le dessus
Servir aussitôt à la sortie du four avec une salade verte et éventuellement du jambon cru

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