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GâTeau MonT BLanC AnTiLLaiS


Dessert
Préparation : 25 min
Cuisson : 25 min
Repos : 16 h
GâTeau MonT BLanC AnTiLLaiS

Ingrédients :

Pour la génoise:


• 6 œufs


• 200 g de sucre


• 150 g de farine


• 1 pincée de sel


• ½ cuil. à c de cannelle



+ Noix de coco râpée




Pour la crème:


• 250 ml de lait


• 250 ml de lait de coco


• 4 jaunes d’œufs


• 1 cuil. à c d’extrait de vanille liquide


• Zeste ½ citron vert


• 100 g de sucre


• 1 sachet de sucre vanillé


• 50 g de farine


• 2 cuillères à soupe de rhum (facultatif)


Préparation :

Pour la génoise :

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la cannelle et bien mélanger.

Battre les blancs en neige ferme avec le sel puis les incorporer délicatement à la pâte.

Verser dans un moule à manqué beurré et fariné. Enfourner pour 20 à 25 min à 180° (th 6). Laisser refroidir puis démouler.

 

Pour la crème :

Dans une petite casserole, porter le lait à ébullition, le lait de coco et l’extrait de vanille. Ajouter le zeste de citron vert.

Fouetter les œufs avec les sucres et ajouter la farine. Mettre ce mélange dans une grande casserole et y verser, par petite quantité, les laits bouillants de la petite casserole en mélangeant vivement.

Mettre la grande casserole sur feu moyen pour que la crème épaississe sans faire bouillir. Ajouter le rhum (ou pas !) et laisser refroidir.

 

Assemblage du gâteau :

Couper le gâteau horizontalement en 2 ou 3 et napper chaque étage de crème. Reconstituer le gâteau et badigeonner le dessus et le pourtour du reste de crème.

Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée. Laisser reposer une nuit au frigo.

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