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Verrine de foie gras poché


Entrée
Préparation : 5 min
Cuisson : 35 min
Verrine de foie gras poché

Ingrédients :

• 1 lobe de foie gras


• un cube de bouillon de légumes


• jeunes pousses d'oignon


• jeunes pousses d’échalote



Préparation :

Faire chauffre de l'eau dans une casserole.

y dissoudre le cube de bouillon de légumes.

Y ajouter les jeunes pousses prélablement nettoyées et les laisser cuir 20mn. Une fois cuites, retirer les jeunes pousses du bouillon de légumes et les réserver sur une assiette.

Couper des morceaux de foie gras égaux, puis les plonger dans le bouillon de légumes. Dés la reprise de l'ébulition, couper le feu et lasser les moreceaux de foie gras dans le liquide pendant 10mn. Puis réserver les sur l'assiette des jeunes pousses.

Pour les servir en verrine: disposer les morceaux de foie gras dans le fond de la verrine, ajouter quelques jeunes pousses ainsi que du bouillon par dessus.

 

 


 

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