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Blinis d'oeufs pochés au saumon fumé et sauce au citron


Entrée
Pour 4 personnes

Une entrée qui ravira à coup sûr vos convives!

Préparation : 15 min
Cuisson : 12 min
Blinis d'oeufs pochés au saumon fumé et sauce au citron

Ingrédients :

4 œufs


4 grands blinis


4 tranches de saumon fumé


1 citron


25cl de crème fraiche semi épaisse


1L d'eau


10cl de vinaigre (blanc de préférence)


sel


poivre


Préparation :

  • Dresser les blinis avec au dessus une tranche de saumon fumé.
  • Dans une casserole faite chauffer la crème fraiche avec le jus d'un citron. Assaisonner la avec du sel et du poivre. Laissez au chaud à feu très très doux.
  • Portez 1 litre d'eau et les 10 cl de vinaigre à ébullition dans une autre casserole. Baissez ensuite le feu pour que l'eau frémisse.
  • Pour cuir les œufs un à un: cassez 1 œuf dans un ramequin et faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère avant de le versez délicatement dans l'eau frémissante. A l'aide d'une écumoire, soulevez les œufs pour qu'ils ne restent pas au fond de la casserole et laissez-les cuire 2mn à 2mn30 selon le calibre. Sortez le et posez sur un papier absorbant.
  • Poser le ensuite sur le blinis avec sa tranche de saumon.
  • Verser par au dessus une bonne cuillère de sauce au citron.
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