Galettes de quinoa croquantes aux œufs pochés

Name: Galettes de quinoa croquantes aux œufs pochés
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 part
Ingredients: 8 œufs très frais; -Pour les galettes :; 75 g de quinoa; 2 oignons; 2 cuillères à soupe de farine; 1 œuf; 1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc; 1 cuillère à soupe de persil ciselé; huile d'olive; sel, poivre

Plat

Préparation : 10 min

Cuisson : 25 min

Pour 4 personnes

Ingrédients :

8 œufs très frais

-Pour les galettes :

75 g de quinoa

2 oignons

2 cuillères à soupe de farine

1 œuf

1 bonne cuillère à soupe de fromage blanc

1 cuillère à soupe de persil ciselé

huile d'olive

sel, poivre

Galettes de quinoa croquantes aux œufs pochés

Préparation :

Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Retirez et laissez gonfler 5 min de plus, puis égouttez.
Pelez et émincez les oignons. Faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Dans un saladier, mélangez les oignons, le quinoa, l’œuf, le fromage blanc, le persil, du sel et du poivre. Tamisez ensuite la farine au-dessus du saladier et mélangez bien.
Faites chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive. Formez des boulettes avec une cuillère à soupe, aplatissez-les légèrement et faites cuire 4 minutes de chaque côté. Réservez.
Portez une casserole d'eau à ébullition. Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc, rien de plus.
Cassez les œufs dans une petite tasse, puis faites-les glisser d’un coup sec dans l’eau bouillante, sans qu’ils se touchent.
Ramenez le blanc autour du jaune avec une écumoire tout au long de la cuisson. Après 3 minutes, retirer les œufs et déposez-les dans un saladier d'eau glacée, puis égouttez-les.
Servez les galettes avec les œufs pochés.