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Sauté de porc au curry


Plat
Pour 6 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Sauté de porc au curry

Ingrédients :

- 1,250 kg d'échine de porc désossée coupée en cubes


- 2 cuillères à soupe de matière grasse


- 3 gros oignons


- 4 gousses d'ail


- 50 cl de bouillon


- 1 verre de vin blanc


- 1 bouquet garni


- gingembre en poudre


- 5 belles tomates bien mûres


- 1 pomme


- 1 cuillère à soupe de pastis


- 10 cl de crème double


- sel, Cayenne, poivre en grains


- 1 cuillère à café de curry (ou plus, selon vos goûts)


Préparation :

  • Faites revenir sur toutes les faces les morceaux de porc, préalablement assaisonné de sel, poivre et gingembre, avec la matière grasse dans une cocotte.
  • Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir. Arrosez peu avec le bouillon puis le vin blanc.
  • Jetez dedans l'ail écrasé, le curry, et les herbes mais aussi les tomates pelées, épépinées et concassées, ainsi que la pomme pelée coupée.
  • Ajoutez un peu de Cayenne.
  • Couvrez, laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
  • A la fin de la cuisson, égouttez le porc et maintenez-le au chaud dans un plat profond.
  • Filtrez la sauce, ajoutez le pastis à la crème et laissez épaissir en battant au moins 3 min sur feu vif.
  • Versez la sauce sur la viande et dégustez avec des pommes de terre au four.
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