1) préchauffer le four à 180° 2) dans le bol du robot OU dans un saladier, blanchir les jaunes, le sucre et le lait 3) dans un autre saladier, mettre le beurre, le sel et la farine puis sablé entre les mains 4) versé le mélange jaunes/sucre/lait au mélange sec mélanger mais pas trop pour ne pas la chauffé et former une boule de pâte fine et lisse 5) étaler la pâte et foncez-la dans un plat à tarte ou un cercle piqué à la fourchette et enfourner pour 10 mn

1) égoutter les poires 2) dans une casserole, faire fondre le chocolat avec le lait et 3 Càs de crème fraîche 3) étaler ce mélange sur le fond de tarte 4) couper les poires en fine tranches et les disposée sur la ganache 5) dans un bol, mélanger les œufs, le sucre et les dernières Càs de crème fraîche PUIS versé sur les poires 6) enfourner pour 30 mn