Bonjour à tous , je débute juste mais je m'engage à essayer de mettre une ou plusieurs recettes par jour , mes recettes sont pratiquement toute arranger à ma façon en espérant que mes recettes vous seduirons . Bonne soirée à tous :) Pépette.

Retour sur la page d'accueil

Panisses de l'estaque (Spécialité de Marseille)

Publié le 13/01/2019 à 19:24 - desserts GoûterDessert

Repos : 8 h

Difficulté : Moyen

Panisses de l'estaque (Spécialité de Marseille)

Ingrédients :

- Huile d'arachide pour friture

- 250g de farine de pois chiche

- 3 cuillères a soupe d'huile d'olive

- 1 Litre d'eau

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 moule à cake

Préparation :

Tamiser la farine dans une casserole qui n'accroche pas.
Commencer à verser l'eau froide par petites quantités en touillant régulièrement avec une cuillère en bois.
Rajouter le sel, puis l'huile d'olive et continuer à verser l'eau.
Cuire sur un feu pas trop vif sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
Verser rapidement dans le moule à cake et laisser refroidir entre 6 et 8 heures.
Démouler, couper en tranches fines (environ 0,5cm) et faire frire à la poêle tremper dans l'huile ou à la friteuse.
Quand les tranches sot dorées et croustillantes, les égoutter et déguster de suite.

CONSEIL : Lors de la préparation de la pâte, il ne faut surtout pas faire de grumeaux. Si la pâte à des grumeaux il faut la passer au chinois pour les enlever.