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Les Recettes De Pépette

la passion de cuisiner :)

Bonjour à tous , je débute juste mais je m'engage à essayer de mettre une ou plusieurs recettes par jour , mes recettes sont pratiquement toute arranger à ma façon en espérant que mes recettes vous seduirons . Bonne soirée à tous :) Pépette.

Panisses de l'estaque (Spécialité de Marseille)

Publié le 26/05/2019 à 13:11 - desserts GoûterDessert
Repos : 8 h
Difficulté : Moyen
Panisses de l'estaque (Spécialité de Marseille)

Ingrédients :

- Huile d'arachide pour friture


- 250g de farine de pois chiche


- 3 cuillères a soupe d'huile d'olive


- 1 Litre d'eau


- 1 cuillère à soupe de sel


- 1 moule à cake


Préparation :

  1. Tamiser la farine dans une casserole qui n'accroche pas.
  2. Commencer à verser l'eau froide par petites quantités en touillant régulièrement avec une cuillère en bois.
  3. Rajouter le sel, puis l'huile d'olive et continuer à verser l'eau.
  4. Cuire sur un feu pas trop vif sans cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
  5. Verser rapidement dans le moule à cake et laisser refroidir entre 6 et 8 heures.
  6. Démouler, couper en tranches fines (environ 0,5cm) et faire frire à la poêle tremper dans l'huile ou à la friteuse.
  7. Quand les tranches sot dorées et croustillantes, les égoutter et déguster de suite.

CONSEIL : Lors de la préparation de la pâte, il ne faut surtout pas faire de grumeaux. Si la pâte à des grumeaux il faut la passer au chinois pour les enlever.

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