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Beignets de patates douces

Par Maeva_Fnaf
https://cuisine.land/les-recettes-de-mama/3681-recette-beignets-de-patates-douces.html

Entrée
4 Préparation : 20 min Cuisson : 3 min Repos : 1 h
Beignets de patates douces

Ingrédients :

-400g de patates douces
-2 oignons nouveaux
-120g de farine
-30g de Maïzena
-10cl de lait de coco
-1 œuf
-1 cuil. à café de levure chimique
-1/2 cuil. à café de sel
-piment moulu (doux ou fort, selon le gout)
-huile de friture

Préparation :

  • Epluchez les patates douces. Râpez-les au robot avec une grille à gros trous. Rincez-les et épongez-les. Parez et hachez très finement les petits oignons.
  • Mélangez la farine, le Maïzena, la levure et le sel dans un saladier et faites une fontaine au milieu. Battez l'œuf avec le lait de coco et 3 ou 4 cuil. à soupe d'eau, puis versez progressivement le mélange dans le creux, en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse, fluide sans être trop liquide. Laissez reposez 1h à température ambiante.
  • Faites chauffer l'huile de friture à 180°C.
  • Incorporez les patates douces, les oignons et un peu de piment à la pâte et mélangez vivement.
  • Prélevez des cuillérées de la préparation et faites-les glisser dans l'huile chaude par petites quantités. Laissez frire 3 ou 4 min, en retournant les beignets une fois, jusqu'à ce qu'il soient bien dorés.
  • Sortez-les au fur et à mesure avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud.