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Les douceurs de Steph

Je cuisine pour la beauté du plat, pour sa saveur, pour son parfum, pour étonner et bien sûr, pour faire plaisir. C'est toujours l'occasion d'une découverte.

Gâteau mousse au chocolat blanc et sa chantilly praliné

Préparation : 1 h
Cuisson : 10 min
Repos : 2 h
Bon marché
Difficulté : Moyen
Pour 6 personnes
Gâteau mousse au chocolat blanc et sa chantilly praliné

Ingrédients :

Pour la génoise :


- 4 œufs


- 125g sucre


- 125g farine


- 25g poudre de noisette (facultatif)



Pour la mousse au chocolat blanc :


- 25 cl crème liquide 30%


- 100g chocolat blanc


- 1 feuille de gélatine



Pour la chantilly praliné :


- 15 cl crème liquide 30%


- 2 c.c sucre


- pralin en poudre


Préparation :

Préparation de la génoise :

Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige. Quand ils sont ferme ajouter le sucre, puis les jaunes. Incorporez la farine sans trop mélanger au risque que les blancs retombent. Ajoutez la poudre de noisstte (facultatif). Enfournez au four 180°C pendant 10 minutes.

Laissez refroidir le gâteau et le découper en 2. Réservez.

Préparation de la mousse au chocolat blanc :

Laissez  la gélatine tremper dans l'eau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, dans une casserole mettre 5cl de crème liquide et le chocolat blanc à fondre. Hors du feux, incorporez la feuille de gélatine. Laissez refroidir.

Montez le reste de la crème (20cl) en chantilly ferme. Incorporez cette chantilly au mélange précédent.

Mettre la 1 ère partie de la génoise dans le moule a manqué et y versez par dessus la mousse au chocolat blanc. Disposez par-dessus la 2ème couche de génoise.

Préparation de la chantilly praliné :

Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre en y versant progressivement le pralin en poudre. Mettre cette chantilly dans une poche à douille et décorer à votre guise le dessus de la génoise avec des copeaux de chocolat blanc et de chocolat praliné.

Conservez ce gâteau au frigo.

Bon appétit ! 

 

 

 

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