Chinois

Mettre le lait, la farine, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le suce vanillé et le sucre dans le bol, et cuir  7min/90°C/vitesse 4. Puis mixer 5 sec/vitesse 9.

Laisser refroidir la crème dans un récipient avant de l'étaler sur la pâte. Pour éviter que la crème ne croûte pendant le refroidissement, appliquer une feuille de film alimentaire sur la surface.

Mettre dans le bol le lait et la levure et régler 2 min30/37°C/vitesse 2.

Ajouter la farine, le sucre, le beurre ramolli,les oeufs et le sel. Régler 4 min/.

Mettre la pâte à lever 30 minutes près d'une source de chaleur.

Étaler votre pâte sur le plan de travail en faisant un grand rectangle assez long.

Étaler votre crème pâtissière refroidie sur la pâte et parsemer soit de pépites de chocolat soit de raisins secs.

Rouler votre rectangle pour former un gros boudin.

Placer le au réfrigérateur pour refroidir le boudin  et ainsi arriver à mieux le trancher.

Une fois le boudin refroidi, couper des tranches pas trop épaisses que vous disposerez sur votre plaque pour des individuels ou dans votre moule à manqué préalablement recouvert d'une feuille de papier cuisson.

Badigeonner les cotés du mélange jaune d'oeuf, lait et sucre.

Enfourner 25 min à 180°C.