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Tout le monde le sait, c'est difficile de faire manger des légumes aux enfants. C'est souvent d'ailleurs un problème de texture plus que de goût. Le personnage de Popeye a beau passer à la télé pour les exhorter à manger des épinards, ce n'est pas toujours gagné. Hors de question de jeter l'éponge pour autant : il est fondamental que le palais des plus jeunes s'habitue dès le plus jeune âge au goût de ces aliments si riches en fibres et en vitamines que sont les légumes.

Voilà je vous partage 10 astuces faciles pour faire manger des légumes à vos bouts de choux:

1. Chips de légumes: carotte, courgette, betterave, patate douce. 

Les enfants adorent manger avec les mains. C'est difficile d'enseigner aux enfants de manger avec une fourchette ou une cuillière. Alors préparez-lui donc des chips aux légumes. C'est prouvé que les enfants sont attirés par des aliments colorés. 

2. Boulettes de viandes aux légumes.

Ingredients:

• 350 gr de viande hachée 
• 2 tranches de pain de mie ou une demi baguette et du lait pour ramollir
• Des légumes : à vous de choisir en fonction du goût de vos enfants ! Ex : un navet râpé avec quelques feuilles d’épinard frais ou des épinard surgelés en petits fagots quelques têtes de brocoli avec 2 carottes râpées… NB : évitez les légumes qui rendent beaucoup d’eau comme la courge ou la courgette.
• sel / poivre pour assaisonner et une sauce tomate maison.

*Dans la sauce bolognaise, vous pouvez aussi ajouter des légumes rapés dans la sauce.

3. Des pâtes colorées (Sans colorant artificiel)

• Pour colorer les pâtes naturellement, il vous faut des légumes comme l'épinards, des poivrons, purée de tomate, des carottes etc. 

Ingredients: des pâtes fraiches (environ 2/3 portions)

• 300g de farine (type 55 de préférence)
• 3 oeufs
• 2 cl d’huile d’olive
• 2 cl d’eau
• 3 carottes

Vous avez aussi des légumes en tagliatelles. (Meli-melo de courgettes et de carottes).

Ingredients:

• 2 grosses carottes
• 1 c.s Huile de tournesol
• 1 c.s huile de sésame
• Des quartiers de pommes
• Des raisins secs
• Des noisettes
• 1 c.s jus de citron
• sel

Epluchez puis taillez les carottes en tagliatelles. Faites -les cuire à la vapeur pendant 5 minutes. Dans un saladier, assaisonnez d’un filet d’huile de tournesol et de 2 gouttes d’huile de sésame avec une pincée de sel ou faites mariner ½ journée dans du jus de citron et de l’huile d’olive. Coupez et ajoutez des quartiers de pommes, des raisins secs et des noisettes. Servez avec un blanc de poulet ou un filet de poisson.

4. Des cakes salés - (des madeleines salées aux courgettes ou aux carottes) 

Ingredients: 

• 1/2 sachet de levure chimique (5g)
• 10g de beurre
• 5 c à s d'huile de tournesol
• 5 cl de lait
• 50g de farine
• 2 œufs
• des legumes cuits (carottes, petit pois ou brocolis)

5. Les choux de bruxelles 

• Tout d'abord, associez les choux de bruxelles, à petites doses, avec d’autres légumes plus faciles à digérer, comme la carotte. Il faut oser les mélanges. Mariez-les avec d’autres aliments forts en goût pour estomper le leur. Faites-en des poêlées avec des lardons, et des bien des oignons et de la crème, ajoutez-leur beurre fondu et ciboulette, ou du fromage à l’ail et aux fines herbes. 
• Préparez-les choux de bruxelles en gratin - Faites revenir ½ oignon émincé, 1 tomate coupée en dés et 30 g de lardons. Ajoutez une vingtaine de choux préalablement blanchis et laissez mijoter pendant 10 min. Mettez la préparation dans un plat à gratin, versez de la crème liquide ou de la sauce Béchamel et saupoudrez de comté râpé ou emmental ou cruyère. Faites gratiner 15 min à 180 degrés au four.
• Cakes salés aux choux de bruxelles (Muffins ou madeleines) - Faites revenir les choux bruxelles avec du beurre, ajoutez un peu de sucre et puis ajoutez-les dans la preparation du cake salé. Beurrez les moules. Et puis enfournez-les à 180 degrés au four. (*N'oubliez pas d'égoutter un peu les choux bruxelles poêlés avant d'ajouter dans la preparation du cake). 

6. Des nuggets de poulet ou poisson aux légumes

Il faut duper vos petits bout de choux. Ajoutez discrètement des légumes dans les nuggets. C'est SIMPLE ET EFFICACE. des carottes, choux de bruxelles, des poivrons, des courgettes et pommes de terres englouties sans rechigner.

Ingredients:

1 petite carotte lavée, et râpée finement. 1 courgette lavée, épluchées et râpées finement. 1 poivron (moyen) jaune, 1 rouge et 1 vert lavés et coupés en petit cube. 1 belle grosse pomme de terre lavée et épluchée et râpée finement. 2 œufs. 60 gr de parmesan ou similaire râpé. Gousse d’ail écrasée. 20g de farine. 1 botte de persil plat haché frais. 2 c.s huile d'olive. – Sel et poivre. 

7. Faire de leurs assiettes des oeuvres d'art

Vous pouvez facilement les motiver à manger des légumes. Rangez les en formes intéressantes, par exemple, comme un personnage de son film ou un animal préféré comme ce crocodile en forme de cocombre. Fixez les radis ou les tomates cerises avec des cure-dents sur la tête pour former les yeux. Maintenant, épinglez les cubes de fromage ou les tomates cerises sur le dos de l’animal.

8. Soufflé de légumes (carottes ou petit pois) à la vache qui rit ou Kiri

Ingredients:

• 200gr de fromage la vache qui rit (12 triangles)
• 1/2 litre de lait
• 50gr de beurre
• 50gr de farine
• 5 oeufs moyen, jaunes et blancs séparés
• Sel et poivre au goût

9. Smoothies aux légumes et aux fruits

Les enfants adorent les smoothies. Pensez à ajouter un légume avec des fruits par exemples:

• Epinard - banane et pomme
• Carotte - orange et mangue
• Courgette - Kiwi
• Betterave - des fruits rouges
• Choux de bruxelle - Kiwi, pomme et raisin 
• Butternut - Mangue
• Endive -  avocat, kiwi, banane mûre et orange 
• Poivron jaune - banane 

10. Sorbets aux légumes et aux fruits

Associez des légumes mixés et des jus de fruits frais pressés. Répartissez dans des moules à bâtonnets glacés et mettre au congélateur et voilà un dessert ou un goûter frais et vitaminé pour les enfants !

Examples:

• Tomates - des fruits rouges ou pastèque

*Vous prenez les mêmes exemples des smoothies aux légumes et les fruits