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Salade de pĂŞches rĂ´ties Ă  la mozzarella

Par laila
https://cuisine.land/les-folies-de-laila/3357-recette-salade-de-peches-roties-a-la-mozzarella.html

Entrée
4
Salade de pĂŞches rĂ´ties Ă  la mozzarella

Ingrédients :

Pour la salade

2 pĂŞches jaunes
2 boules de mozzarella (300 g)
4 tranches de jambon fumé
8 poignées d’un mélange de pousses (roquette, blette et épinard)
1 poignée d’amandes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive

Pour la vinaigrette

2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1,5 cuil. à café de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

Préparation :

ÉTAPE 1 :

Coupez la mozzarella en grosses tranches puis laissez dégorger sur une assiette.

Étalez les amandes sur une plaque de cuisson, enfournez, allumez votre four sur 150°C et faites torréfier pendant une quinzaine de minutes. Les amandes doivent être dorées.

Versez-les sur une planche, laissez tiédir puis concassez-les.

Coupez le jambon en lanières avec vos doigts.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

ÉTAPE 2 :

Coupez chaque pêche en 6 tranches.

Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu vif puis faites revenir les tranches de pêches pendant 2 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

ÉTAPE 3 :

Mélangez les pousses avec la vinaigrette et répartissez dans 4 assiettes.

Ajoutez les tranches de mozzarella, les pêches et les lanières de jambon.

Terminez avec les amandes concassées.