Connexion




Les délices des prés

Choux craquelin à l'orange /Fève Tonka

Dessert

La batailleFood est un Défi crée par la talentueuse Jenna qui nous reçoit tout au long de l'année dans "son bistrot" où il fait bon vivre émoticône smile "Le Bistro de Jenna"

Il réunit blogueurs et blogueuses mais pas que, le défi est ouvert à tous les passionnés de cuisine !

Avec cette recetLa liste des participants Jenna Bistro de Jenna
Mel en cuisine
Les bonnes petites recettes de la grande pages
Food Fun Foto
Envie d’une recette végétarienne Elsa
Graine de faim Kely
Evin sur son nuage
Petite cuillère et charentaise Gabrielle
La cuisine de Lillie
Cookinmovie Céline
La conque d’or
Nietzhe Paillette & sac à main
Sandra Avril (non blogueuse)
Maman Pâtisse
La médecine passe par la cuisine
Cékikilafée
Célinblog Céline
Presque bonne à marier
Sharing cuisine Oliver et Mr Woody !
Mamou&co Corinne
Vagabondagedevi@nne
Cooking&bon Appetit Marie
Je pâtisse pâtissons pâtissez Fabienne
Keskonmangemaman Hélène
Cuisine2soeurs Iza et Emy
By acb 4 you Annie
Le blog de Cata Catalina
Framboise et Bergamote Valérie
My Afernoon Tea Céline
Encore une lichette Anaîs
une leprechaun en cuisine
la femme à la tête de chou
Les voyages de Gridelle (participation annulée)
Lilou et sa maman clem (non blogueuse 7 ans ! émoticône smile )
Leatycuisine
Musée gourmand
3 madeleines Sarah-eden
Rosenoisettes
Une French girl en cuisine Natacha (participation annulée)
La cuisine d’ici et d’ISCA Isabelle
Encore un gâteau Sandra
Quelques grammes de gourmandise Isabelle
Cook a life by Maeva
Aux délices de Vany
Les gourmands disent…
Craquounette avenue
ça sent pas un peu le brûlé là ? Virginie
Rock The Bretzel
Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? Mademoiselle cuisine
A fleur d’Oranger Hannah (participation annulée)
Clafoutis et Gribouillis Véro
Platapons Cécile
Au Fil du thym Flo
Melina et Chocolat
Aux Délices du palais sans lait Claire
Comme une envie de Céline
ILoveCakes Valérie et Tom
MG’cooking Mathieu
Cosmictomatoes Ariana & Lucie
Mel en cuisine Mélani
Virginie Chauveau et Aurélien (non blogueurs)
Bénédicte Douceursmaison

te je participe à la bataillefood#30 qui a pour marraine bénédicte du blog http://douceursmaison.unblog.fr/

 

30 min
Bon marché
Moyen
Choux craquelin à l'orange /Fève Tonka

Ingrédients :

Pâte à choux au thermomix
150g d'eau
80g de beurre
120g de farine
3 œufs
½ càc de sel
CRAQUELIN
60 gr de farine
60 gr de sucre de canne ( sucre roux )
50 gr de beurre à température ambiante.
Crème à l'Orange /Fève de Tonka
500 ml de lait entier
50 gr de maïzéna
100 gr de sucre en poudre
1 oeuf entier + raper de 2 oranges non -traitées
3 jaunes
Raper finement1 fève de Tonka
le glaçage
130g de chocolat noir 70 % (ou 56%, selon les gouts)
100g de crème fleurette

Préparation :

Pour environ 30 choux

Temps:7 min préparation

30 min cuisson

Pâte à choux au thermomix

150g d'eau

80g de beurre

120g de farine

3 œufs

½ càc de sel


 

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5mn 100° vit1

Ajouter la farine et mixer 1mn30 vit3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froideou liasser le couvercle ouvert et patienter , afin de refroidir la pâte

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit5

Mixer 30sec vit5

Utiliser une cuillère à soupe ou une douille pour former les petits choux sur une plaque à patisserie

Cuisson 180° 30mn avec le craquelin , sur une plaque avec papier sulfurisé , bien écarter les choux car ils vont gonfler


 

CRAQUELIN

 

60 gr de farine

60 gr de sucre de canne ( sucre roux )

50 gr de beurre à température ambiante.

 

Mettre tout les ingrédients dans votre robot ou à la main ,malaxer jusqu'à l'obtention d'une pâte homgène .

Etaler la pâte sur  une épaisseur de 2 mm maximum entre deux feuilles de papier sulfurisé puis faire glisser le tout sur une plaque ou un plateau et réserver au congélateur pendant 15 minutes.

Avec un couteau ou mieux une roulette de pâtissier, prédécouper le craquelin  de la taille de vos choux et réserver au moins 1 heure au congétateur.

 

Installer les craquelins sur les choux non cuits , appuyez un peu dessus , puis mettre à cuire 30 min à 180 °C , au bout de ses 30 min , ouvrir un peu la porte du four , bloquer avec une cuillière en bois , et laisser encore cuire 15 min pour ôter l'humiditer ,

 


 

Crème à l'Orange /Fève de Tonka

500 ml de lait entier

50 gr de maïzéna

100 gr de sucre en poudre

1 oeuf entier + rapé de 2 oranges non -traitées

3 jaunes

Rapé finemen1 fève de Tonka

 

 

Faire chauffer le lait avec le zeste d'orange et la fève de Tonka

Pendant ce temps,

fouetter l'oeufs, les jaunes et le sucre jusqu'à blanchiment

 Incorporer la maïzéna.

Verser la moitié du lait chaud sur la préparation en brassant avec un fouet puis tranvaser le tout dans la casserole avec le reste du lait chaud et laisser épaissir la crème sur feu modéré.

Mettre la préparation dans une bol , filmer au contact, laisser tiédir puis réserver au frais  jusqu'à complet refroidissement.


 

le glaçage


130g de chocolat noir 70 % (ou 56%, selon les gouts)
100g de crème fleurette

Mettre le tout dans un bol allant au micro-ponde , chauffer 1 min , puis mélanger jusqu'à l augmentation d'un glaçage homogène .

Montage

Une fois , la crème refroidie , la mettre dans un poche à douille avec l embout pour fourrer le chou ,insérer la crème dans le chou , puis passer le dessus du chou dans le glaçage .


 

Bonne dégustation !!

Bonne dégustation !!!!!!!!!

On change de pièce ?

Scanne moi avec ton mobile ou ta tablette pour m'emmener où tu veux!

Publier un commentaire

Qui es-tu ?


Blogues-tu ?

Commentaire :


Joindre ma photo : Parcourir...
Pour recevoir la réponse tu dois te connecter avant de laisser ton commentaire ;-)
Envoi en cours...
A fait la recette A goûté la recette

Répondre

lucaure

🍴 La newsletter Les délices des prés

Reçois par e-mail toutes les nouvelles recettes de lucaure.

X

Contacter lucaure

Envoi en cours...