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LES DELICES DE BREE

Du plaisir, de l'entrée au dessert.

BAVAROIS à la mûre

Par BREE Dessert
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 min
BAVAROIS à la mûre
Coût : Bon marché
Difficulté : Facile

Ingrédients :

LE BISCUIT :



100 g de farine


100 g de sucre


3 oeufs



LE BAVAROIS :



400 g de mûres surgelées


150 g de sucre


Le jus d'un demi citron


5 feuilles de gélatine


400 ml de crème entière liquide



LE MIROIR :



160 ml de coulis de mûres


2 feuilles de gélatine


70 g de sucre


Préparation :

 Le Biscuit:

  1. Préchauffer le four à 180°.
  2. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
  3. Monter les blancs en neige.
  4. Ajouter le sucre et continuer de battre au fouet électrique pour bien mélanger.
  5. Incorporer les jaunes d'oeufs et la farine tamisée.
  6. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson, mettre le cercle et verser la pâte sur une épaisseur de 5 cm.
  7. Enfourner 15 minutes environ.
  8. Sortir du four.(déposer le biscuit sur le plat de service dans son cercle)
  9. Laisser refroidir.


Le Bavarois :

  1. Tremper les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
  2. Dans une casserole, chauffer les mûress à feu doux.
  3. Filtrer pour retirer les pépins.
  4. Remettre dans la casserole, ajouter le jus de citron et le sucre. Mélanger.
  5. Ajouter les feuilles de gélatine essorées. Mélanger.
  6. Retirer du feu et laisser refroidir.
  7. Monter la crème en chantilly.
  8. Incorporer la chantilly dans la pulpe de mûres. Mélanger et verser sur le biscuit refroidi.
  9. Réserver au frigo au minimum 3 heures.


Le Miroir:

  1. Ramollir les feuilles de gélatine dans un récipient d'eau froide.
  2. Mélanger le sucre et le coulis.
  3. Essorer les feuilles de gélatine et les faire fondre dans une tasse avec 2cs d'eau chaude.
  4. Les incorporer dans le coulis.
  5. Mélanger.
  6. Étaler sur le bavarois.
  7. Remettre au frigo 2 heures.
  8. Décorer.


 

    A faire de préférence la veille.
    Vous pouvez remplacer les mûres par des framboises ou d'autres fruits

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