ETAPE 1 : 

Eplucher et émincer l'échalote

Egoutter les champignons tout en réservant le jus 

ETAPE 2 : 

Dans une casserole, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive 

Ajouter l'échalote et le thym 

Faire revenir 1 à 2 minutes en faisant attention à ce qu'elle ne roussisse pas 

ETAPE 3 : 

Ajouter l'eau, la pulpe de tomate, les champignons, un peu de jus de champignons, le fumet de poisson 

Mélanger, saler et poivrer 

Mettre un couvercle et laisser mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps 

ETAPE 4 : 

Faire chauffer le four à 210° 

ETAPE 5 :

Dans un plat allant au four, mettre une couche de sauce, puis la roussette et recouvrir avec le restant de sauce 

Saupoudrer avec la chapelure et enfin arroser avec la CS d'huile d'olive restante 

ETAPE 6 : 

Mettre au four 30 minutes environ 

ETAPE 7 : 

Servir aussitôt avec du riz