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Crème caramélita

Par Stefyloulou60240
https://cuisine.land/le-tiroir-de-recettes-de-stefy-loulou/5914-recette-creme-caramelita.html

6 Préparation : 10 min Cuisson : 20 min Repos : 4 h

Un désert qui me rappelle mon enfance, c'est très léger et hyper bon , j'adore 

Crème caramélita

Ingrédients :

POUR LA CREME :
§ 3/4 de lait
§ 200 grammes de sucre en poudre + 2 sachets de sucre vanillé
§ 4 œufs
§ 1 pincée de sel
§ 30 grammes de maïzena ( = 3 CS)

POUR LE CARAMEL :
§ 15 sucre en morceaux
§ 1 CS d'eau
§ quelques gouttes de jus de citron

(ou sinon si vraiment pas le temps, prendre le caramel tout fait du commerce)

Préparation :

ETAPE 1 : 

Faire bouillir le lait avec 150 grammes de sucre et les 2 sachets de sucre vanillé 


 

ETAPE 2 : 

Séparer les blancs des jaunes dans une casserole. 

Délayer les jaunes et la maïzena 

Ajouter peu à peu le lait chaud en tournant et remettre le feu en remuant toujours 

Retirer du feu dès les premières ébullitions

Verser dans le plat. 


 

ETAPE 3 : 

Battre les blancs en neige avec la pincée de sel, ils doivent devenir bien ferme. 

Ajouter peu à peu le reste de sucre (50 grammes) 


 

ETAPE 4 : 

Placer les blancs en dôme sur la crème encore chaude sans mélanger 


 

ETAPE 5 :

POUR LE CARAMEL : 

_ Soit le prendre tout fait et rajouter quelques gouttes de citron 

OU 

_ Le faire soit même maison en faisant fondre le sucre, l'eau, le citron jusqu'à coloration marron du caramel. 


 

ETAPE 6 : 

Verser le caramel en filet sur les blancs. 


 

ETAPE 7 : 

Attendre que toute la préparation refroidisse avant de le placer au frigo 

 

A servir très frais