Tartinade de Courgettes
Pour une petite gourmandise toute végétale.
Le résultat est vraiment top, les noix de cajou apporte de la douceur et de la texture.
Je l'ai fait hier soir avec une salade de roquette, des pommes de terre au four, des petites carottes cuites au four avec un filet d'huile d'olive, et quelques champignons crus.
Repas tout végétal et bien rassasiant.
Ingrédients :
250g de courgettes (environ 2 courgettes de taille moyenne)
1 oignon nouveau
1 gousse d’ail
1 càs d’huile d’olive
50g de noix de cajou
2 pincée d’épices douces (j'ai utilisé du cumin et du paprika)
1 pincée de gros sel gris
Préparation :
Préchauffer le four à 180C°.
Détailler les courgettes en rondelles.
Éplucher la gousse d’ail.
Mettre les rondelles de courgette, la gousse d'ail et l'oignon nouveau entier dans un plat. Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
Enfourner 1h.
Pendant ce temps-là, mettre à tremper les noix de cajou dans un petit bol rempli d'eau à température ambiante.
Quand les légumes sont cuits, les mettre dans le mixeur avec les noix égouttées. Mixer jusqu'à obtenir une belle texture mi-crémeuse.
Plus qu'à laisser refroidir. Et voilà c'est prêt.
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